Hovädzí spodný šál
Na rozdiel od vrchného šálu, ten spodný pochádza zo zadnej časti hovädzieho stehna.
Je tou časťou, ktorá je najviac namáhaná. Preto je jeho svalové vlákno hrubšie a
samotné mäso chudšie. No i tak by ste ho nemali zatracovať. Stačí, keď frikando či svalovník dobre spracujete, dlhšie povaríte, a bude chutiť tak, ako má.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
