Hovädzi Osso Bucco steak
Obľúbený kúsok pochádza z predných hovädzích glejoviek. Tie sú nasekané na plátky, ktorých súčasťou je špiková kosť. Práve vďaka nim pocítite, že inak chudé mäso získava po pečení či dusení správnu hovädziu chuť a silu. Aby sme nezabudli, názov ossobuco má svoj pôvod v taliančine – „osso“ znamená kosť, „buco“ zase dieru. V doslovnom preklade tak ide o kosť s dierou.
Prečítajte si rozhovor o tom, ako sa robí mäso svetovej kvality, ktoré pochádza z malebného východu Slovenska.
